+380637373788

м. Львів, вул. Кульпарківська 59 (КІНЕСКОП)

+380637373788

м. Львів, вул. Кульпарківська 59 (КІНЕСКОП)

"Сучасні десерти: десерти Кенді Бару та порційні десерти"


    8-9 лютого 2025 р.
    10:00 - 18:00
    м.Львів, вул.Пасічна 181, Студія "Тортерія"
    12 учасників

Illustration

Кондитер - Андріана Співак

м.Львів

Програма майстер-класу:

1. Порційний нарізний десерт "Горішок"Коржі білково-горіхові, горіховий крем
2. Порційний мусовий десерт "Лісова ягода"Ягідний бісквіт, кюлі чорниця, кремю малина, йогурт мус, велюр
3. Тарталетка "Яблуко Лайм"Пісочне тісто, набивний ганаш, франжипан, кюлі лайм
4. Мусовий торт "Манго Маракуя"Бісквіт ванільний, мус манго, кюлі маракуя, глазур дзеркальна
5. Заварне тістечко Шу "Фісташка"Заварне тісто, кроклін, набивний ганаш, хрусткий шар
6. Мусове тістечко "Коньяк Вишня"Мус шоколадний, вишнева прослойка, гурме
7. Нарізне тістечко "Смородина"Мигдальний бісквіт, масляний крем, кюлі смородина, глазур
8. Мусовий торт "Морква Апельсин"Морквяний корж, мус вершковий, прослойка морква, крамельна прослойка
Майстер-клас передбачає пояснення та обговорення теорії:- бісквіти, основні інгредієнти, співвідношення та правила використання;- шоколад та шоколадний крем - ганаш;- загущувачі: желатин, пектин цитрусовий/яблучний, NH, агар-агар, крохмаль;- прослойки: кюлі, компоте, кремю, конфі, намелака;- крема у тортах: ганаш, крем-чіз, мус, намелака;- складання торта, стабілізація, поєднання смаків та текстур;- який інвентар та інгредієнти потрібні для випікання на замовлення;- сучасний декор та, що сьогодні модно;- обговорення прорахунку собівартості, визначення вартості торта; - пояснення прорахунку кількості десертів на особу;- обговорення пакування та доставка десертів на локацію.

Організаційні моменти:

Який формат навчання?
- Формат навчання – демонстраційно-практичний, тобто кондитер важливі процеси виконує сам, до всіх інших процесів долучає учасників.

Що входить у вартість навчання?
- навчання на комфортній кондитерській студії;
- рецептурний зошит, який ви отримуєте на початку майстер-класу та його електронну версію;
- вайбер група під час та після майстер-класу з підтримкою від кондитера;
- фартух для роботи на студії під час майстер-класу;
- кавоперерви та обід;
- сертифікат про участь у майстер-класі;
- дегустаційну коробочку з випічкою чи солодощами.

Що з собою потрібно мати на майстер-клас?
- хороший настій та бажання навчатись, це дуже важливо!
- змінне взуття;
- все інше, що потрібно для навчання ми надаємо!

Чи потрібно записуватись завчасно на майстер-клас?
- так, оскільки ми збираємо певну кількість учасників і закриваємо набір;
- для підтвердження участі здійснюється аванс, решта у день навчання.

Чи можу я придбати майстер-клас не для себе?
- так, купівлю майстер-класу для іншої особи ми оформляємо у вигляді подарункового сертифікату.

Як записатись на майстер-клас та отримати додаткову інформацію?

Натисніть кнопку ЗАЛИШИТИ ДАНІ для отримання інформації про вартість курсу та наявність вільних місць.

Дякуємо за заявку!

We will contact you shortly.

Can't send form.

Please try again later.