+380637373788

м. Львів, вул. Кульпарківська 59 (КІНЕСКОП)

+380637373788

м. Львів, вул. Кульпарківська 59 (КІНЕСКОП)

Кондитерський інтенсив (торти)


    16-18 червня
    10:00 - 19:00
    Львів
    10 учасників

Illustration

Кондитер - Співак Андріана

м.Львів

Програма інтенсиву:

1. Торт "Манго маракуя"
Бісквіт класичний ванільний, крем чіз, манго маракуя конфі

2. Торт "Лісові ягоди"
Бісквіт вершковий, крем з маскарпоне, мус ягідний, конфі ягідне

3. Торт Шоколад Карамель
Шоколадний бісквіт, набивний ганаш, карамель

4. Торт Базилік Полуниця
Бісквіт ванільний, полуничне компоте, базиліковий крем

5. Торт Горіховий
Горіхові коржі, набивний карамельний ганаш, горішки

6. Торт Прага
Шоколадні коржі, ганаш, абрикосове конфі

7. Торт Кокос Лайм
Бісквіт кокосовий, набивний з цедрою, кюлі лайм, компоте ананс

8. Торт Чорний чай Амарена
Бісквіт з чаєм, набивний з молочного шоколаду, компоте вишня

9. Торт Мохіто
Бісквіт, мус мятний, чорничне кюлі

10. Торт Зефір Лимон
Бісквіт, зефір малина, лимонний курд

Майстер-клас передбачає пояснення та обговорення теорії:
- бісквіти, основні інгредієнти, співвідношення та правила використання;
- шоколад та шоколадний крем - ганаш;
- загущувачі: желатин, пектин цитрусовий/яблучний, NH, агар-агар, крохмаль;
- прослойки: кюлі, компоте, кремю, конфі, намелака;
- крема у бісквітних тортах: ганаш, крем-чіз, мус, намелака;
- складання торта, стабілізація, поєднання смаків та текстур;
- який інвентар та інгредієнти потрібні для випікання на замовлення;
- сучасний декор та що сьогодні модно;
- приймання замовлення, обговорення з клієнтом;
- прорахунок собівартості, виставлення ціни та заробіток.

Декор: вирівнювання торта ганашем, розпис, мазки, надпис, декор живими квітами та рисовими квітами. Робота з вафельним, рисовим папером, з шоколадом та шоколадною глазурю, велюр покриття, шоколадна фігурка, топери, мастичні деталі.

Організаційні моменти:

- Формат навчання – практичний, тобто кондитер важливі процеси виконує сам, до всіх інших процесів долучає учасників.- На початку майстер-класу видаються фартухи та рецептурні зошити.- Видається все необхідне для навчання: продукти, інгредієнти та інвентар.- Після закінчення майстер класу видається сертифікат про проходження майстер-класу.- Приготовлену випічку забирається з собою.- Запис на майстер-клас здійснюється після оплати авансу.

Як записатись на майстер-клас та отримати додаткову інформацію?

Натисніть кнопку ЗАЛИШИТИ ДАНІ для отримання інформації про вартість курсу та наявність вільних місць.

Дякуємо!

Ваша заявка прийнята

Can't send form.

Please try again later.