Рецепт Торт "Мак-Горіхи-Груша"

Макові коржі, горіхові коржі,крем з маскарпоне, карамелізованан груша

Бісквітне макове тісто:
Білок – 150 г
Жовток – 80 г
Цукор – 140 г
Мак перемелений – 50 г
Борошно – 70 г
Крохмаль – 20 г
Олія – 40 г

Білок взбиваємо з цукром до плотних піків. Додаємо жовтки та
олію і перемішуємо не до кінця. Додаємо перемішані борошно,
крохмаль, мак. Акуратно перемішуємо і розливаємо у форми.
Випікаємо при 160 градусах, 30-40 хв до готовності

Бісквітне горіхове тісто:
Білок – 150 г
Жовток – 80 г
Цукор – 140 г
Горіхове борошно мікс (волоський і фундучний) – 50 г
Борошно – 90 г
Крохмаль – 20 г
Олія – 40 г

Білок взбиваємо з цукром до плотних піків. Додаємо жовтки та
олію і перемішуємо не до кінця. Додаємо перемішані борошно,
крохмаль, горіхове борошно. Акуратно перемішуємо і розливаємо
у форми. Випікаємо при 160 градусах, 30-40 хв до готовності.

Крем з маскарпоне:
Маскаропоне – 500 г
Вершки 30% - 250 г
Пудра цукрова – 150 г

Всі інгредієнти відважити у миску і перемішувати в одну
сторону вінчиком до кремової текстури.

Груша:
Груша слайсами – 500 г
Цукор – 100 г
Масло – 40 г

Грушу карамелізувати з цукром. Додати масло, протушкувати.
Охолодити.

Складання та формування торта:
Бісквіт розрізати на 4 коржі
Крем на 1 корж - 195 г
Прослойка з горішками - 130 г
Для складання торта рекомендовано підготувати роз'ємну форму та ацетатну блівку.
Складання торта:бісквіткрем - 200 гпрослойка - 130 г
і так повторюємо ще двічі
бісквіти пропитуємо молоком (без цукру), на і корж - 10-15 грам молока (1 ст.л.)

Завантажити РЕЦЕПТИ

Кондитер

Якщо у вас виникли питання, пишіть мені)

Телеграм

@AndrianaSpivak

Вайбер

+380988448611

Прохання писати у робочий час 9:00 до 19:00

У вас виникли додаткові питання щодо майстер-класів?

Заповніть форму і наш координатор вам зателефонує

"Бісквітний Торт "Мак-Горіхи-Груша"

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ