1. Всі інгредієнти відважуємо окремо для зручності приготування.2. Білок, цукор, лимонна кислоту, сіль об'єднюємо та взбиваємо за допомогою міксера вінчиками на малих оборотах до стійкої меренги. Потрібно, щоб меренга тримала форму та мала гострі піки.3. Додаємо жовтки та перемішуємо лопаткою, не потрібно вимішувати до об'єднання інгредієнтів.4. Борошно і розпушувач перемішуємо окремо в мисочці.5. Олію, молоко та фісташкову пасту об'єднюємо і розігріваємо в сотейнику чи в мікрохвильовій, повинне бути гарячим.6. Борошно з розпушувачем просіюємо в яєчну масу і акуратно перемішуємо лопаткою, рухи повинні бути "знизу - вверх". Не потрібно вимішувати інтенсивно, важливо зберегти повітряність та пухкість набитої меренги.7. Після того, як об'єднаємо яєчну масу з сухими інгредієнтами, додаємо молоко з олією та пастою. Акуратно перемішуємо лопаткою.8. Виливаємо тісто у підготовлену форму розміром 18 см діаметром, висотою 10 см. Бісквіт повинен вирости в півтори рази.9. Перед тим, як поставити бісквіт пекти - розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо пекти бісквіт на середній рівень духовки, з режимом верх - низ + конвекція. Випікаємо при 160 градусах, 40- 60 хв. Після 30 хв перевіряємо бісквіт на готовність шпажкою. Якщо шпажка суха, бісквіт можна виймати.10. Виставляємо бісквіт охолонути, і теплим можемо виймати з форми.11. У білих (світлих) бісквітах знімаємо верх та низ коржа, дуже тонко за допомогою ножа пилки. Це потрібно для красивого розрізу, щоб не було видно припеченості коржів.12. Для даного рецепту цей бісквіт розрізаємо на 4 тонких коржі.

1. Беремо свіжу чи морожену вишню (перед приготуванням розморозити), відважуємо у сотейник.2. Цукор і крохмаль відважуємо у малу мисочку чи стаканчик і перемішуємо.3. Ставимо на плиту сотейник з вишнею, додаємо цукор перемішаний з крохмалем, цедру апельсину. Проварюємо на маленкому вогні 1-3 хв, повинно кипіти.
При додаванні крохмалю до начинок, пюре біліє. Щоб крохмаль спрацював потрібно проварити начинку, щоб вона стала прозорою, тобто повинна прокипіти 2-3 хвилини.
4. Перекидаємо проварену вишню в мисочку і охолоджуємо у холодильнику перед використанням.

Вершки 1 нагріти з пудрою до кипіння, вилити на шоколад, желатинову масу, масло, пасту і пробити блендером. Додати сир та вершки 2 і знову пробити блендером. Поставити на 4 години стабілізації. Перед використанням взбити міксером до пишності.

У вас виникли додаткові питання щодо майстер-класів?

Заповніть форму і наш координатор вам зателефонує