Десерт тірамісу

 Бісквіт Савоярді1. Білок - 100 г2. Жовток - 50 г3. Цукор - 100 г4. Борошно - 80 г5. Какао - 10 г
Білок взбиваємо міксером з цукром до пишної маси. Білкова маса має бути стійкою і тримати форму. Додаємо жовток лопаткою і акуратно перемішуємо. Додаємо борошно та какао просіюючи і знову акуратно перемішуємо, щоб маса не осіла. Тісто перекладаємо у кондимтерський мішок і відсаджуємо паличками на пергамент на деко. Посипаємо цукровою пудрою з допомогою сита. Випікаємо при 190 градусах 10 -15 хв.
Вишневе кюлі 1. Вишня – 200 г2. Крохмаль кукурудзяний – 10 г3. Цукор – 70 г
До вишні додати цукор перемішаний з крохмалем. Проварити, щоб кипіло 2 хв. Охолодити.
Замість вишні, ви можете обрати будь-яку улюблену ягоду: малину, чорницю, полуницю...
Крем з маскарпоне1. Маскарпоне – 250 г 2. Жовтки – 10 0 г 3. Цукор – 90 г 4. Вершки 30% - 200 г 
Вершки відважити в мірний стакан. Взбити до пишності, м’які піки. Поставити в холодильник. Маскарпоне відважити (без сироватки) в більшу миску. Розм’якшити ложкою і поставили в холодильник. Жовтки та цукор відважити в миску. Поставити на водяну баню – сотейник з водою, миска трішки торкається води. Взбиваємо жовтки з цукром на мінімальній швидкості. Взбиваємо поки маса не посвітлішає і температура буде 70 градусів.Заварені жовтки залишаємо остигнути до 35 градусів. Заварені жовтки виливаємо на маскарпоне, і перемішуємо лопаткою чи вінчиком до однорідності. Щоб не було грудочок.До цієї маси додаємо взбиті вершки та перемішуємо лопаткою. Цей крем використовуємо зразу після приготування.
Формуємо десерт в стаканчику: на дно виложуємо печиво савоярді, викладаємо вишню (іншу ягоду), зверху крем і знову повторюємо шари. Залишаємо десерт на 1-2 години пропитатися.
Якщо ви любитель класики, тоді робіть без кюлі, але коржі пропитайте кавою з лікером амаретто.