Рецепт "Напад-декоргель"

Декор гель (напаж, нейтральний гель) - ідеальне покриття для мусових, фруктів-ягід, компонент у багатьох декорах. Його можна придбати готовим і приготувати самостійно.
1. Вода - 130 г2. Цукор - 100 г3. Глюкоза - 30 г4. Пектин NH - 4 г5. Сік лимону - 5 г
В сотейник відважуємо воду, глюкозу, сік. Пектин перемішуємо з цукром. Додаємо до води, глюкози, соку і дуже добре перемішуємо. Важливо, щоб вода була холодною чи кімнатної температури. Варимо помішуючи 1-2 хвилини, важливо щоб кипіло на маленькій температурі. І краще брати сотейник з подвійним дном. 
Для покриття десерту охолоджуємо до 35-40 градусів, взалежності від стану заморозки.
Для покриття фруктів- ягід використовуємо теплим холодним. Для зручності у майбутньому можемо розігрівати у мікрохвильовій, зберігаємо герметично у кімнатній температурі.
Якось так, ваш кондитер Андріана)